مطبخ المواجهة-Raoud news- mostafa raoud-image-quinoa

حوار الشعوب من خلال الطبخ

روض نيوز

هل هناك إمكانية لخلق وتعزيز التفاهم والحوار والمساهمة في السلام بين الشعوب من خلال فنون الطهي؟
تناولت الصحفية الألمانية لاورا أوفرماير هذه القضية لصالح في استقراء لمقاربتها المنشورة بموقع “قنطرة”، حيث سلطت الضوء على أهمية الطبخ باعتباره حوارًا ثقافيًا بين الشعوب.. تحدثت لورا في مقاربتها الصحفية عن تجربة مطعم أمريكي يعكس نفس المفهوم  الذي تتبناه من خلال رأيها الذي يعتبر أن فنون الطبخ تعد نموذجًا ملائما للحوار والتفاهم بين الشعوب. و من أجل استفادة قراء مدونة روض برس بمقاربة الصحفية الألمانية أوفرايمر، اخترنا إعادة نشرها للتعرف على نموذج آخر من تقريب الشعوب عير التفاهم بواسطة الطبخ. 

مطبخ المواجهة: “طعام من أرض الأعداء”

 هل يمكن أن تساهم الوجبات المشتركة في السلام؟ ليس هناك شك في أنه من خلال ثقافة الطعام الخاصة بالشعوب ، على الأقل ، يمكن للناس أن يجتمعوا معًا ويكسروا الأحكام المسبقة ، فضلاً عن فهم عوالمهم الخاصة بشكل أفضل. ربما لا توجد ثقافة تقريبًا ليس للطعام فيها قيمة اجتماعية عالية. يخلق الطعام المشترك حالة من الترابط والتقارب والثقة، فضلاً عن توفير مساحة للتفاعل والتواصل، سواء بين الأصدقاء أو العائلة أو شركاء العمل أو العشاق

            الطعام بيئة مثالية لضمان اللقاء والحوار 

نحن نعيش الآن في وقت تزداد فيه أهمية الحوار بين الثقافات وتزداد أهمية الحاجة إلى تقليل الاختلافات والأحكام المسبقة. الطبخ هو وسيلة لتجاوز هذه الاختلافات. من ناحية، فإن هذا الطابع العالمي متعدد الثقافات لديه القدرة على الجمع بين الناس وخلق التسامح، ومن ناحية أخرى، فإن الخصائص المحددة ثقافيًا للطعام – ليس فقط المكونات والتوابل، ولكن أيضًا العادات والتقاليد – تسمح بتقارب حذر مع ثقافة أجنبية. استخدم الفنانان الأمريكيان جون روبين ودون ويلسكي فنون الطبخ في مشاريعهم السياسية لعدة سنوات، وبالتالي أثارا اهتماما عاما لدى الاوساط الامريكية. ففي عام 2009، افتتحا مطعما للوجبات الأمريكية الجاهزة بمدينة بيتسبرغ (ولاية بنسلفانيا)، و أطلقا عليه اسم مطعم المواجهة، و يقدم هذا المطعم وفق اختيار الفنانين الامريكيين وجبات و أطعمة حصرية من البلدان المتعارضة مع الولايات المتحدة الأمريكية. اعتمادًا على الوضع السياسي الحالي، تتغير بؤرة الاهتمام الإقليمي بشكل دوري، ومعه قائمة الطعام أو “المينو”، بدأ المطعم في تقديم وجبات الطعام الإيرانية، تليها وجبات أفغانستان، ثم فنزويلا، وكوبا، وكوريا الشمالية، والآن فلسطين.

           عندما تقود الشهية للطعام إلى السياسة

قبل كل شيء، أحدثت النسخة من الطعام الفلسطيني في”مطبخ المواجهة” ضجة في الولايات المتحدة. يعمل هذا المشروع، قبل كل شيء ، على فضح سمعة خطاب الاستقطاب الإعلامي السائد هناك حتى يفكر رواد المطعم ويتناقشوا، حسب تأكيد جون روبن، أحد المشرفين على المشروع. بالإضافة إلى تقديم الطعام من مناطق النزاع، يستضيف هذا المطعم معلومات ومناقشات حول القضايا و الاحداث السياسية الحالية. و حول هذه الأحداث، يتحدث الأشخاص، رواد المطعم، من البلدان المعنية بشكل أساسي عن القضايا السياسية،

ZTSsos4GBx67rnaDM-salmon.jpg

ZTSsos4GBx67rnaDM-salmon.jpg

ولكن أيضًا عن القضايا الاجتماعية للحياة اليومية. يقول جون روبن: “نريد التغلب على الصور النمطية والأحكام المسبقة، وجعل ضيوفنا يفكرون ويتناقشون، بالإضافة إلى تحدي الخطاب المستقطب والعرض غير الملائم للسياسيين ووسائل الإعلام”. 

حتى الآن، تعتبر النسخة الفلسطينية من طعام “مطبخ المواجهة” الأكثر نجاحًا والأكثر إثارة للجدل في الوقت نفسه. ولأول مرة، يتم انتقاد هذا المشروع علانية واتهامه بـ “الدعاية المعادية لإسرائيل”. حتى التهديد بالقتل أجبر منظمي المشروع على إغلاق المطعم لعدة أسابيع في نوفمبر 2014 قبل أن يعيد استئناف نشاطه. لذلك صُدم جون روبن من ردود الفعل هذه، لكنه مع ذلك يرى أنها تعزز ثقته في رسالة مطعمه، مطعم المواجهة، و في نفس الوقت، يقول، “هناك أصوات لا يريد المجتمع الأمريكي سماعها. في الواقع، كل الانتقادات تتناقض بشكل صارخ مع الدعم الذي نراه يوميا في مطعمنا من عامة الناس”.